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CANTINA LA NASCOSTA
Strada vicinale Le Rovine - Castiglione D’Orcia (SI)
La Nascosta è un'azienda vinicola situata alle pendici del borgo medievale di Castiglione d'Orcia, nella parte meridionale della provincia di Siena, nel cuore della Val d’Orcia.
Macchialuna
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www.lanascosta.it @ All Right Reserved 2023 | Sito web realizzato da FLAZIO EXPERIENCE
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지명: 토스카나 IGT
알코올 함량: 13% Vol.
포도 품종: 60% 프티 만생(Petit Manseng),
40% 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
생산 포도원
포도 수확 시기는 최적의 성숙도에 따라 결정되며, 일반적으로 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)의 경우 9월 초부터 petit Manseng의 경우 9월 말까지 변할 수 있습니다. 포도는 현장에서 신중한 선별과 수동 수확으로 수집됩니다. 바구니에 싣은 새로운 포도는 -6도까지 냉각됩니다.
두 번째 선별이 이어지며, 냉각 발효는 6시간에서 12시간까지 다양할 수 있습니다. 맥레레이션 후, 온도 조절 용기에서 철저한 규제 하에 포도주 제조 과정이 이루어집니다. 마이크로 포도주 생산 과정은 항상 소규모로 이루어지며, 온도 조절이 철저히 이루어지며, 선택된 효모가 사용되며, 정확한 온도에서 작업이 수행됩니다. 포도주 생산 단계 후 약 8-10개월 동안 스테인리스 스틸에서 숙성되며, 이후 8-12개월 동안 병에서 숙성됩니다.
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포도주 제조 및 숙성
Il momento della raccolta delle uve viene determinato dalla loro maturazione ottimale, e perciò può variare da anno in anno; in genere tra l’inizio di Settembre per il Sauvignon Blanc e la fine di Settembre per il petit Manseng. Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente con una attenta cernita in campo. L’uva appena raccolta in panieri viene raffreddata in cella fino a 6 gradi.
Segue una seconda cernita e, a seconda delle annate, una macerazione a freddo che puo variare dalle 6 fino a 12 ore. Dopo la macerazione si effettuano le operazioni di vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata. tutto il processo di microvinificazione (si parla sempre di masse piccole) è controllato termicamente e vengono utilizzati lieviti selezionati e vengono fatti lavorare a temperature precise. Dopo le fasi di vinificazione viene fatto un affinamento in acciaio di circa 8-10 mesi e altri 8 -12 mesi in bottiglia.
지하실을 방문
암시적인 구조를 통해 회사에서 채택한 포도주 양조 과정을 이해하는 방법을 제공합니다.