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CANTINA LA NASCOSTA
Strada vicinale Le Rovine - Castiglione D’Orcia (SI)
La Nascosta è un'azienda vinicola situata alle pendici del borgo medievale di Castiglione d'Orcia, nella parte meridionale della provincia di Siena, nel cuore della Val d’Orcia.
Macchialuna
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www.lanascosta.it @ All Right Reserved 2023 | Sito web realizzato da FLAZIO EXPERIENCE
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Denominazione: Toscana IGT
Cont.Alcolico: 13% Vol.
Vitigni : 60% Petit Manseng
40% Sauvignon Blanc
Vigna di produzione
le vigne che producono il Macchialuna sono due che nascono proprio al di sotto della cantina , ad una altitudine di circa 430 metri. Le due vigne sono si piccole dimensioni e ricoprono un totale di circa 1,5 ettari e sono conltivate con Petit Manseng e Sauvignon Blanc. I vigneti sorgono su un terreno argilloso molto ricco di litoidi calcarei e di sedimenti di origine marina di età mio-pliocenea e di rocce vulcaniche legate all’attività pleistocenica del Monte Amiata.
Le caratteristiche del terreno e la gestione di precisione volta alla massima qualità portano ad una resa molto bassa, tra i 50 e i 60 quintali per ettaro.
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Vinificazione e Affinamento
Il momento della raccolta delle uve viene determinato dalla loro maturazione ottimale, e perciò può variare da anno in anno; in genere tra l’inizio di Settembre per il Sauvignon Blanc e la fine di Settembre per il petit Manseng. Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente con una attenta cernita in campo. L’uva appena raccolta in panieri viene raffreddata in cella fino a 6 gradi.
Segue una seconda cernita e, a seconda delle annate, una macerazione a freddo che puo variare dalle 6 fino a 12 ore. Dopo la macerazione si effettuano le operazioni di vinificazione in tini di acciaio a temperatura controllata. tutto il processo di microvinificazione (si parla sempre di masse piccole) è controllato termicamente e vengono utilizzati lieviti selezionati e vengono fatti lavorare a temperature precise. Dopo le fasi di vinificazione viene fatto un affinamento in acciaio di circa 8-10 mesi e altri 8 -12 mesi in bottiglia.
visita la cantina
Nella sua suggestiva architettura, offre il modo di comprendere il percorso enologico adottato dall'azienda.