Il Saltamacchia, nella sua giovinezza, rispecchia i piccoli frutti rossi maturi, amarena, ciliegia e cassis, calde note speziate di pepe nero e radice di liquirizia, note floreali di sambuco, viola e pietra bagnata. Il sapore è elegante, con acidità ben bilanciata e un ottimo retrogusto giocato su fini sentori di frutta rossa, con una dinamica prorompente dotata di buona freschezza, tesa e lunga.